Tváří v tvář nejisté budoucnosti hledá odvětví pohostinství podporu
Ekonomické dopady nového propuknutí koronaviru postupovaly od počátečního šoku k ponuré nové realitě, kde stovky tisíc v USA již podaly žádost o nezaměstnanost, přičemž se očekává, že počet rychle dorůst do milionů . Díky povinnému uzavírání po celé zemi, které má pomoci zpomalit šíření viru, měl tento posun neúměrně tvrdý dopad na odvětví stravovacích a nápojových služeb.
Stejně jako úsilí ve Washingtonu se nepodařilo plně adresovat okamžitý ekonomický dopad na pracovníky, organizace a aktivisty si klade za cíl udržet podniky nad vodou a zaměstnance v bezpečí, jak budou odolávat dlouhodobým dopadům rostoucí pandemie.
Národní fondy a sítě aktivistů
The Community Workers Community Foundation (RWCF) , nezisková advokační skupina pro průmysl stravovacích služeb, založila fond na pomoc těm, kteří čelí těžkostem.
'Představte si, že by se s lidmi v bankovním sektoru zacházelo tak, jak se zachází s pracovníky restaurací, pokud jde o žádné nemocenské, žádné dávky, nic,' řekl John deBary, zakladatel a prezident představenstva RWCF. 'Lidé by byli ve zbrani.'
RWCF přislíbila 50% darované prostředky použít jako přímou úlevu pro jednotlivé pracovníky, přičemž 25% jde na neziskové organizace sloužící průmyslu a zbývajících 25% na půjčky s nulovým úrokem na podporu malých podniků.
Přijímá to americká charitativní nadace Bartenders Guild (USBG) dary stejně jako aplikace od jednotlivých zaměstnanců baru, kteří to potřebují nouzová pomoc . Způsobilost pro granty pomoci USBG je otevřena všem dotčeným pracovníkům baru a není závislá na členství USBG.
Nezisková nadace Jamese Bearda zahájila svoji činnost Pomocný fond pro potravinářský a nápojový průmysl . Nadace získává firemní podporu v tomto odvětví a snaží se poskytovat mikrogranty jednotlivcům a podnikům v nouzi. K zahájení úsilí se přidali nápojoví giganti S. Pellegrino a The Patrón Spirits Company, kteří společně založili fond s dary ve výši 1 425 000 USD.
Bobby Stuckey, majitel / mistr sommelier skupiny Frasca Food and Wine Group v Boulderu v Coloradu, se spojil s kuchaři a organizacemi, jako je Food Policy Action a James Beard Foundation, aby pomohli vytvořit Nezávislá koalice restaurací (IRC) . Skupina se zasazuje o šestiměsíční program nahrazování příjmů pro postižené pracovníky restaurací a také o federální granty na ochranu stávajícího dodavatelského řetězce.
'Účty z doby před 45 dny jsou placeny z dnes dosažených výnosů,' uvedlo IRC ve svém prohlášení. 'Pokud neexistují žádné příjmy, tyto účty zůstanou nezaplaceny.'
Mezitím je Národní asociace restaurací naléhání na veřejnost oslovit zástupce Kongresu a požadovat, aby podporovali plán obnovy restaurace skupiny. Obchodní sdružení, které zastupuje více než 500 000 restaurací po celé zemi, žádá Kongres a Bílý dům o podporu, půjčky a pojištění proti katastrofám přímo zaměřené na odvětví stravovacích služeb.
Ashtin Berry je kreativní ředitel / spoluzakladatel společnosti Radikální Xchange , aktivistický kolektiv, který pracuje na vytváření spravedlnosti pro lidi s marginalizovanými identitami v pohostinství. Při zahájení spolupracuje s Robinem Nanceem, velvyslancem národní značky ve společnosti Beam Suntory Americký stůl .
Zobrazit tento příspěvek na Instagramu
Na základě a memorandum od zástupkyně Maxine Watersové, kalifornské demokratky a předsedkyně Výboru pro finanční služby, uspořádala společnost America’s Table tříbodový akční plán k řešení aktuálních problémů v pohostinské komunitě. Jeho původním cílem je shromáždit dostatek podpisů pod petici, aby vláda poskytla cílenou legislativní úlevu pro odvětví stravovacích služeb. Mezi další iniciativy patří kampaň na sběr dat, která má lépe pochopit plný ekonomický účinek, který koronavirus nadále má na toto odvětví, a také prozkoumat budoucí možnosti trvalé podpory po opětovném otevření barů a restaurací.
Regionální úsilí
Zatímco mnoho obcí zasažených virem povolilo zavřeným restauracím otočit se na modely s sebou nebo s rozvozem, bary, které nenabízejí jídlo, mají omezené prostředky na generování výnosů během zavírání. New York City povolil restauracím prodávat alkoholické nápoje, ale podle nových pokynů Státním úřadem pro lihoviny , alkohol lze prodávat pouze ve spojení s potravinami. To ponechává tyče bez kuchyní s malým využitím prostředků k udržení provozu provozu a zaměstnávání pracovníků.
V Atlantě #ATLFamilymeal kampaň poskytuje pomoc a zavádí tolik potřebnou komunikační linku mezi městským okouzlujícím barem a zaměstnanci stravovacích služeb. A Facebooková skupina umožňuje členům komunity sdílet zdroje, informovat postižené pracovníky restaurací a prostor nabízejících jídlo zdarma a směrovat restauranty k organizacím, kde lze darovat jejich přebytečné jídlo a zásoby.
'Vzhledem k tomu, že odvětví pohostinství čelí dosud nejnáročnější době, jsme si uvědomili vážnou potřebu efektivního komunikačního nástroje, který může sjednotit naši rozsáhlou síť restaurací,' říká Michael Lennox, generální ředitel / zakladatel Electric Hospitality, vedoucí skupiny iniciativa .
Zobrazit tento příspěvek na Instagramu
#ATLFamilymeal si klade za cíl, aby se finanční prostředky a zásoby rozptýlily prostřednictvím oblastních neziskových organizací, jako je Dát kuchyni , Atlanta Community Food Bank , Žádné hladové dítě a Stravování na kolech v Atlantě .
'Cílem ... je nejen komunikovat a budovat mosty uvnitř i vně sítě restaurací, ale také využít stávající zdroje, které mohou být v současné době nevyužité,' říká Lennox.
Šéfkuchař Edward Lee a Lindsey Ofcacek, spoluzakladatelé společnosti Lee Initiative , program advokacie, školení a posílení pracovní síly se sídlem v Louisville v Kentucky, uzavřela partnerství se společností Maker’s Mark při zahájení Program pomoci pracovníkům restaurace . Skupina, která působí v Louisville ve Washingtonu, DC, Los Angeles, Seattlu, Cincinnati a New Yorku, říká, že dary z každého města budou rozděleny do místních restaurací, aby poskytly nutriční pomoc zaměstnancům mimo práci.
Lee také přeměnil svou oblíbenou restauraci v Louisville, 610 Magnolia , do centra pomoci pro zaměstnance pohostinství mimo práci, nabízející jídlo, pomoc a zásoby od plenek po zboží, které se rychle kazí.
Iniciativa Lee distribuující jídlo v Louisville Relief Center / Foto: Josh Merideth
Ochrana pracovníků bez dokladů
V Brooklynu v New Yorku Sahra Nguyen, zakladatelka společnosti Nabídka kávy Nguyen , přispívá k úsilí pomáhat neregistrovaným pracovníkům, zvláště zranitelnému segmentu během probíhající krize. Osobně pracuje s komunitní advokační skupinou RAISE NYC (Revoluce asijsko-amerických imigrantských příběhů na východním pobřeží) za účelem získání peněz pro Fond pracovníků Undocu , iniciativa na distribuci finanční pomoci pracovníkům restaurací v Brooklynu a na Manhattanu, kteří kvůli svému právnímu postavení nemohou žádat o podporu v nezaměstnanosti.
Její společnost věnuje 5% z celkového online prodeje zaměstnancům, zdokumentovaným i neregistrovaným, uzavřeným partnerům v restauracích a kavárnách.
'Jako jednotlivec a první generace, která se zde narodila, zahrnuje moje komunita přistěhovalce, uprchlíky, zdokumentované a neregistrované lidi a osoby náchylné k deportaci,' říká Nguyen. 'V tuto chvíli jsme vyzvedli 9 500 $ pro fond pracovníků Undocu ... i když to zní jako spousta peněz, ve skutečnosti je to sotva kapka v kbelíku, jakmile vyplatíme.' Mini granty podpoříme přibližně 63 osob. “
Zobrazit tento příspěvek na Instagramu
Povzbuzuje ostatní, aby také vytvářeli vlastní pohyby. 'Lidé se ptali, jak mohou lidé v Los Angeles nebo Bostonu získat přístup k fondu,' říká. 'Sdílím [naše] leták s nimi je povzbudit, aby shromáždili své přímé sítě a vytvořili podobné mikro úsilí. “
Pomáháme uspokojovat poptávku
Kromě podpory komunity se stále větší počet lihovarů zaměřuje na používání svých destilačních zařízení k výrobě dezinfekčních prostředků na ruce a etanolu pro účely sanitace. Mezi tyto výrobce patří mimo jiné: Caledonia Spirits v Montpelier, VT Bev, Los Angeles J. Rieger & Co., Kansas City, MO Cardinal Spirits, Bloomington, IN Destilería Serrallés, Ponce, Portoriko St. Augustine Distillery, St. Augustine, FL a Distillery Desert Door, Driftwood, TX.
Pernod Ricard USA navíc pomáhá uspokojovat poptávku výrobou dezinfekčních prostředků na řadě jejich výrobních závodů, včetně závodů ve Fort Smith v Arkansasu, stejně jako v Smooth Ambler Spirits, Lewisburg, WV Rabbit Hole Distillery, Louisville, KY a TX Whisky Distillery, Ft. Worth, TX.
