Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Pinot Noir

Roh nadšenců: Perfektní Pinot Noir

Pinot Noir představuje problémy - v některých případech nádherné problémy - pro každého: pro vinaře, pro spisovatele, který se snaží vyjádřit své zázraky, pro oddaného vína, který hledá toto kouzlo v láhvi.
Pro vinaře nejsou problémy zdaleka příjemné. Je to obtížně pěstovatelný hrozen, velmi tenký, vyžadující zvláštní péči na vinici a velkou jemnost ve vinařství. A povaha ovoce se od ročníku k ročníku liší natolik, že i v rámci jednoho regionu, jednoho zdroje vinic, se techniky, které vinař používá, musí rok od roku lišit, aby se dosáhlo kvality od sklizně. Je to vždy výzva.
Pro vyznavače vína, zejména pro ty, kteří s vínem začínají, je obtížné zjistit, u kterých producentů hledat trvalou kvalitu - nebo dokonce to, co představuje pravý Pinot. Rulandské bílé v teplém podnebí mohou mít hloubku chuti, ale bez struktury kyselosti a taninu v menším množství mohou být v příjemném osvěžujícím stavu, ale bez nuancí. Oba tyto styly si mohou nováčci, zejména ti s rozpočtem, užít.
Pinoty se mohou pohybovat od velmi lehkých a jednoduchých vín s jahodovým nádechem po vína složitější, od chutí prohlubujících se až po odstíny třešní s nádechem koření a začínajícími projevy hedvábné kyselinky. A ty nejjemnější (pravděpodobně) dodávají zemité tóny hub, kouře, čokolády, fíků a dokonce i květinový přízvuk. Některé Pinot Noirs jdou ještě dále: jsou bohaté a mají relativně vysoký obsah alkoholu až do podoby portského.
Zkušenější milovníci vína budou v pokušení porovnat každý Pinot, který ochutnají, s tím nejlepším z Burgundska, a to je cesta, která vede dvěma způsoby: k frustraci nebo nikam. I v Burgundsku se Pinot mění - víno pocházející z jedné vinice se bude výrazně lišit od vína pocházejícího z vinice vzdálené jen pár bloků. Existují stálí, vynikající producenti a historické vinice, ale nečekejte přesně stejný zážitek pokaždé, když vytáhnete korek. Některé Burgundies vydávají počáteční nos dvorku, ale jejich ovoce a alkohol budou v dokonalé rovnováze
Pokud jde o spisovatele vína: často nás láká k fantazii, k antropomorfizaci: Pinot je obtížný, proměnlivý, ale přesto vzbuzuje vášeň, kterou chceme přirovnat k dívce nebo příteli, kteří se dostali pryč, k bývalému, jehož podrážděná povaha ho udělala nebo její nezapomenutelné.
Tomuto pokušení se vyhnu a odkážu vás na článek Steva Heimoffa (strana 40 čísla z března 2010), ve kterém se zaměřuje na kalifornské vinaře a regiony, které trvale produkují prvotřídní Pinot Noirs. Miluji Pinoty z celého světa, ale myslím si, že je fér říci, že chladnější klimatická vína mají jemnost a nevýslovné vlastnosti, po kterých většina Pinotphiles touží. Proto je tak vzrušující očekávat kvalitní vína vycházející z ruské řeky, údolí Anderson a dalších Pinotových kapes.
Odstranění zmatku se zdá být volným tématem tohoto čísla. Například na stránce 52 se Roger Voss pokouší dešifrovat konfliktní zprávy, které jsou odesílány ohledně Late Bottle Vintage Port (LBV), kategorie mezi starými porty a rezervními porty. Vzhledem ke změnám v pravidlech řídícího orgánu Portu mohou být LBV mladé, ovocné nebo vyzrálé, s výrazným charakterem stárnutí dřeva. Mohou být připraveni k pití nebo hlavní kandidáti na stárnutí sklepa. Když je vše řečeno a hotovo, v této kategorii je mnoho kvalitních a kvalitních vín, z nichž si můžete vybrat, a Roger Voss prochází zmatkem, aby určil styly a přední výrobce.
Trochu zmatku vládne také v otázce australského Shirazu. Co, nejsi zmatený? Víte, že je to Syrah (duh) a že australská vína jsou dopředu ovocná, čokoládově skloňovaná vína s velkou hloubkou a bohatostí, z nichž nejlepší jsou stárnoucí. Ve skutečnosti, jak zdůrazňuje Joe Czerwinski ve svém článku na straně 46, se však Shiraz může v jednotlivých regionech v Austrálii významně lišit, od Barossy přes Hunter Valley až po Clare Valley atd. Vyladění radaru s ohledem na tyto variabilní styly může mít za následek zkoumání různých stylů, opravdové potěšení z ochutnávky.
Zmatek není problémem v údolí Limarí a Elqui v severním Chile. Je to tak, že tyto rozvíjející se oblasti jsou americkým milovníkům vína relativně neznámé. Ale jak ve svém příběhu na straně 56 uvádí Michael Schachner, počet vinařství roste, produkce roste a libová minerální bílá vína na severu spolu s červenými květinami se středním tělem mohou apelovat na americké patra a postupem času kulatá vinařské portfolio Chile v zásadě.
Naším posláním je jako vždy snazší a zábavnější zhodnocování vína, aniž bychom jej zcela zbavili jeho výrazné, někdy šílené složitosti. Pokud vyřešíme všechna tajemství, co zbylo?
Na zdraví!