Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Koktejlové Trendy,

Chile vs Peru: Je čas na zúčtování Pisco

Hrstka chilských pisků - včetně řady nabídek hodných podzimu - se vydává na cestu do Spojených států a zpochybňuje tradiční pevnost Peru v pisco sours a dalších nápojích.



Destilát na bázi hroznů se destiluje v obou zemích, ale mírně odlišnými metodami. Obecně je peruánské pisco vyráběno v tradičnějším stylu - bez stárnutí dřeva, bez přidávání vody - zatímco Chile využívá modernější techniky. Zde je stručný přehled některých rozdílů mezi nimi.

chili

HROZNY: Muscat , Pedro Jimenez a / nebo Torontel
STÁRNUTÍ: Stárnutí v dřevěných sudech je povoleno. Ve věku chilské piscos mají zlaté barvy, s aroma a chutí vanilkového a javorového sirupu, podobné světlejším verzím koňaku.
BOTTLING: Může být přidána voda, aby se Pisco snížilo na 40% abv, i když některé jsou plněny při vyšších důkazech.
ZKUŠEBNÍ ZNAČKY: Kappa, Capel

Ačkoli piscola (pisco smíchaná s colou) je v Chile oblíbenou chutí, David Wondrich, historik koktejlů a autor Popíjet! Od koktejlu Absinthe po Whisky Smash (Perigee Trade, 2007), vytvořil Santiago Sour, přikrytý plovoucí chilskou Cabernet Sauvignon.



Santiago Sour

Recept s laskavým svolením David Wondrich, historik a autor koktejlů

  • 1½ unce chilské pisco
  • ¾ unce jednoduchého sirupu
  • ½ unce čerstvé citronové šťávy
  • Unce unce čerstvého pomerančového džusu
  • ½ unce chilský Cabernet Sauvignon, pro plovák

V koktejlové třepačce naplněné ledem kombinujte pisco, jednoduchý sirup a džusy. Energicky protřepejte a přeceďte do martini sklenice. Držte na sklenici lžíci, zaoblenou stranou nahoru, a jemně na ni nalijte Cabernet Sauvignon, aby plaval na povrchu nápoje.

Peru

HROZNY: Quebranta, Torontel, Moscatel, Itálie, Albilla, Uvina a Negro Corriente.
STÁRNUTÍ: Stárnutí ve dřevě není povoleno. Místo toho peruánské pisco zraje minimálně tři měsíce v nádobách vyrobených z mědi, skla, nerezové oceli nebo jílu.
BOTTLING: Nejsou povoleny žádné přísady, dokonce ani voda. Peruánské pisco musí být lahvováno na důkazu, z něhož vychází z destilačního zařízení.
ZKUŠEBNÍ ZNAČKY: Tacama, Pisco Portón

Pisco sour - ta pěnivá směs voňavého pisca, vaječného bílku a citrusů, přelitá barevnou pomlčkou nebo dvěma hořkými - je nejznámějším peruánským koktejlem. Ale není to zdaleka jediné.

Vrátný

Recept se svolením Pisco Portón

  • 2 unce Pisco Portón
  • 1 čajová lžička čerstvé limetkové šťávy
  • 1 lžička jednoduchého sirupu
  • 1 plátek čerstvého zázvoru
  • 1 pomlčka Angostura Bitters
  • ½ unce zázvorového piva
  • Vápno klín, na ozdobu

Nalijte pisco, limetkovou šťávu, jednoduchý sirup, zázvor a hořké do vysoké sklenice naplněné ledem. Nahoře zázvorové pivo. Suroviny spolu promícháme a ozdobíme limetkovým klínem.