„Tichá noc, svatá noc“, zpívaná v angličtině, španělštině, francouzštině a její rodné němčině, v podání sborů, orchestrů a dokonce i jamajských ocelových pásem, je nejzaznamenávanější vánoční koleda na světě. Letos píseň slaví 200. narozeniny.

Slova napsal v roce 1816 vesnický farář Joseph Mohr v rakouském Salcburku. V roce 1818 jej zhudebnil jeho přítel, místní učitel Franz Gruber. Vzhledem k tomu, že zpěv doprovázela kytara, neliturgický nástroj, Gruber a Mohr jej poprvé provedli po Štědré mši v roce 1818 ve vesnici Oberndorf severně od Salcburku.

Jednoduchost písně, určené jako ukolébavka pro Ježíška, byla součástí její obrovské přitažlivosti. To se rozšířilo prostřednictvím turné zpěváků do Německa a dále. Poprvé bylo představeno v New Yorku v roce 1839 a od té doby je nedílnou součástí prázdnin. Rakouská tradice stanoví, že by se mělo zpívat až po 17:00 na Štědrý den.

Na oslavu dvoustého výročí koledy ve skutečném rakouském stylu, co by mohlo být vhodnější než to opékat se sklenkou sladkého rakouského vína, zejména z velkolepého ročníku 2015? Gerhard Kracher, ředitel / vinař společnosti Weinlaubenhof Kracher , odborník na sladké víno z Illmitzu v rakouském Burgenlandu, vysvětluje, proč to byl tak zvláštní rok pro sladká vína.

„Rok 2015 byl výjimečný a vzácný. Po celý rok bylo teplo a sucho, což obvykle nepřispívá k rozvoji botrytidy, “říká Kracher. 'V říjnu však dorazil déšť, po kterém následovalo nádherné babí léto.' Botrytis se šířil rychle a rovnoměrně a my jsme mohli vyrábět sladká vína s vynikající koncentrací a harmonií. “

Pro ještě rakousčí zážitek zkuste pečení Vanilkové půlměsíce , jednoduché, ale lahodné vánoční cukroví ve tvaru lískových oříšků a vanilky. Kipferl a Trockenbeerenauslese (TBA) z Kracheru s Tichou nocí hrající v pozadí vás jistě uvedou do slavnostní nálady.

Easy Crescent Cookies

Doporučená rakouská sladká vína

Heidi Schröck 2015 Ruster Ausbruch Auf den Flügel der Morgenröte Welschriesling (Burgenland) $ 80, 100 bodů. Na nose se objeví náznak tmavého jedle medu s pruhem jeho příjemné hořkosti. Čerstvé tóny jablka a citronové kůry se mísí se zemitými tóny botrytidy. Na patře se tato chutnost úplně odvíjí a naráží na plnou sílu svého ovoce jako řvoucí příboj proti skále. Tento krásný prvek ušlechtilé hořkosti stále drží houpačku a vytváří pocit nejintenzivnější, ale také přesné sladkosti. Pijte alespoň do roku 2040. Skurnik Wines, Inc. Výběr sklepa.

Kracher 2015 Between the Lakes Trockenbeerenauslese číslo 8 Muscat Ottonel (Burgenland) $ 130, 100 bodů. Damašková růže, zimolez a krvavě pomerančová kůra se spojují v téměř nadpozemské svěžesti. Chuť se třpytí s těmito květinovými podtóny, zatímco silná vlna sladkosti podporuje chuťové pohárky s naléhavou naléhavostí, jen aby to následovala s ostrou, vítanou vůní čisté citronové svěžesti. Tyto představy se střídají a naplňují hlavu potěšením z jejich napětí. Sublimovat. Pijte alespoň do roku 2040. Terlato Wines International. Výběr sklepa.

Gunter Triebaumer 2015 Ruster Ausbruch Welschriesling (Burgenland) $ 45,97 bodů. Spreje na citrusy bohaté na sklo: Slunečný, zralý citron a pikantní mandarinka jsou lemovány zemitou příchutí botrytis a medu. Sladká sladkost a koncentrovaná kyselost se na plné chuti objeví na hubeném patře, ale je to citron, který vydrží na konci a zanechá toto neuvěřitelné bohatství a svěží dochuť. Pijte do roku 2035. Dovoz vína Magellan. Výběr redakce.

H. & C. Nittnaus 2015 Beerenauslese Exquisit White (Burgenland) $ 19, 96 bodů. Karamelizovaný citron se střídá s kandovaným citronem, aby přilákal nos. Zdá se, že koncentrace sladkosti i kyselosti se navzájem potencují a vytvářejí rostoucí pocit radosti, dramatu a vzrušení. Chuť citrusů a mučenky je nesmírně precizní a díky jedné kapce na jazyku se všechny chuťové pohárky vzrušují. To je kompaktní a působivé v celé své sladké a koláčové slávě. GD importy. Výběr redakce.

Rosenhof 2015 Trockenbeerenauslese Chardonnay (Burgenland) 29 $, 96 bodů. Nad tóny jablečného ovoce této opojné TBA silně leží kouř, který vše leskne tmavší a napjatou přítomností. Stejná kouřová temnota se vznáší na patře, ale zde triumfálně prorazí kořenitá, jasná vůně citronové svěžesti, která propůjčuje pohon a přesnost meruňkám a plodům švestek Mirabelle, které šíří svůdnost po jazyku. To je bohaté, koncentrované, intenzivní a krásně neobvyklé. Pijte alespoň do roku 2040. Blue Danube Wine Co.