Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Historie Koktejlů

Stručná historie planoucích koktejlů

Zápalné koktejly s poutavými plameny jsou vždy remízou, ale jak říká píseň Billyho Joela, oheň jsme nezakládali. V průběhu historie našli barmani výmluvy, aby mohli příjemně zapálit nápoje.



Existují však funkční důvody k zapálení koktejlu. Zapálit vysoce odolné lihoviny pomáhá spálit část alkoholu a zkaramelizuje cukry. Výsledkem může být chutnější nápoj s nuancí vanilky nebo kouřové tóny .

Skutečný důvod zapálit koktejl, však? Vypadá to opravdu skvěle.

'Je téměř úplně divadelní,' říká Adam Henry, spolumajitel a koktejlový ředitel Pittsburgh tiki lounge Skrytý přístav . 'Vypadá to spíše na zážitek.'



Zde je pohled na několik vystřelených koktejlů a nápojových stylů minulých i současných.

Poznámka: Pro ty, kteří mají sklon experimentovat s hořlavými nápoji, je nejprve bezpečnost. Plameny by měly být vždy uhaseny, než se pokusíte vypálit ohnivý koktejl.

Ilustrace nalitého koktejlu Blue Blazer

Blue Blazer / Ilustrace od Erica DeFreitase

The Blue Blazer (1850s - 1890s)

Tento legendární koktejl s brzkým ohněm vyžaduje sklenici vína whisky smícháme s vroucí vodou a osladíme lžičkou cukru. Zapálil se a nalil mezi dva hrnky. Dramatický oblouk modrého plamene se prodlužuje s každým nalitím.

'Tato podívaná byla ta věc,' říká historik koktejlů David Wondrich ve své knize, Popíjet! 'Přestože se našli lidé, kteří ospravedlňovali plameny nezbytné k tomu, aby se' zbavili žhavé stopy 'surové skotské whisky, která byla v té době k dispozici konzumací jejích těkavých složek.'

Modrý sako se poprvé objevil v tisku v padesátých letech 20. století. Jeho popularita vzrostla v 90. letech 19. století, protože barmani vyráběli nápoj pomocí široké škály lihovin, zejména rumu a brandy.

'Do roku 1900 to bylo fakticky mrtvé,' píše Wondrich, považovaný za o málo lepší než kaskadérský nápoj.

Café Brûlot nalité, planoucí, dolů pomerančovou kůrou

Café Brûlot / Ilustrace Erica DeFreitase

Café Brûlot (1800)

Služba tohoto chlastavého kávového nápoje se obvykle provádí u stolu. Brandy a oranžový likér jsou spojeny v pánvi, zapáleny a poté odeslány na ohnivou cestu dolů dlouhou spirálovitou pomerančovou kůrou posetou hřebíčkem do postříbřené misky Brûlot níže. Čekanka káva nalije se přes horní část, aby se uhasily plameny, a potom se přidá cukr a koření. Hotový nápoj se poté rozdělí do šálků.

Ačkoli má kořeny v New Orleansu, existují určité spory o tom, kde a kdy nápoj pochází. Nejúspěšnější Antoine's Restaurant vznikem v 90. letech 19. století, kdy bylo město klíčovým přístavem pro dovoz kávy. Další barevná povídka tvrdí, že pirát Jean Lafitte vytvořil ohnivý nápoj na přelomu 19. a 20. století. Údajně by bavil skupinu okázalým drinkem. Mezitím jeho společníci vybírali kapesníky, které rozptylovaly diváky.

Dnes, Arnaud , další stará strážná restaurace v New Orleans, je známá kavárnou Brûlot, která je v nabídce od 40. let 20. století.

Flaming Volcano Bowl tiki drink cocktail

Sopka na molu / Ilustrace Erica DeFreitase

Mísy na sopky a další nápoje Flaming Tiki (1940 –195 0 s)

I když neexistuje jediný nápoj, který by vynikal jako definitivní nápoj tiki, který by se dal zapálit, velkoformátové misky na sopky a mísy štíra často obsahují ohnivý prvek. Žánr tiki začal ve 30. letech. Popularita rostla v padesátých letech minulého století, z velké části díky prezentaci, která zahrnovala plameny tančící uprostřed nápojů.

Break out the Blowtorch: Smoke & Spice

Obecně je tohoto výkonu dosaženo 151 nebo nadměrným rumem nalitým do vydlabané poloviny vápna. Mušle se vznáší uprostřed nápoje, poté se rum zapálí a vytvoří modrý plamen.

'Je to z dobrého důvodu, že na palubu letadla není povolen rum odolný proti 151: Pokud by láhev měla svítit, explodovala by,' píše Shannon Mustipher v Tiki: Moderní tropické koktejly .

Martin Cate, majitel San Franciska Pašerácká zátoka , doporučuje namočit malé kostky chleba ještě citronovým extraktem s vyšší odolností a zapálit. Tato technika vytváří vyšší, žlutější plamen. Jiní se rozhodnou zapálit kostky cukru nasáklé extraktem. Některé jsou ještě větší: strouhání skořice nad plamenem pro krátkou, ale působivou pyrotechnickou ukázku.

Ilustrace záběrů Flaming Dr Pepper, jak padají do piva

Flaming Dr Pepper / Ilustrace od Erica DeFreitase

Flaming Dr Pepper a další ohnivé záběry (70. léta –19 80. léta)

Zejména v sedmdesátých a osmdesátých letech 20. století nastal trend pro party střelce s drzými jmény, často slazené likéry a plovoucím alkoholem, díky nimž byli okamžitě hořlaví.

Z nich si zaslouží zvláštní zmínku Flaming Dr Pepper. Amaretto a overproof rum jsou navrstveny do sklenice a zapáleny. Výstřel se poté umístí do půllitrového piva, aby se uhasil plamen. Někteří jej zabudují do půllitrového skla a poté nalijí pivo pro bezpečnější alternativu.

Diskutuje se o tom, zda byl nápoj vytvořen v Texasu, kde byl poprvé formulován Dr. Pepper, nebo v Louisianě. Ať tak či onak, Flaming Dr Pepper se těší popularitě v jižních USA a zejména byl inspirací pro fiktivní “ Koktejl Flaming Moe na Simpsonovi.

Ilustrace plamenné pomerančové kůry nad koktejlem ve sklenici kupé

Flambovaná pomerančová kůra / Ilustrace od Erica DeFreitase

Flambované pomerančové slupky a další hořící ozdoby (2000 -dvacet 10 s)

Rychle vpřed ke koktejlové revoluci minulého desetiletí. Barmani znovu objevili nóbl způsoby, jak začlenit oheň a jeho bratrance kouř , do špičkových koktejlů.

The plamenná pomerančová kůra je možná ten nejšetrnější přístup. Oranžová kůra se ohne vedle plamene. To vyšle oheň oranžovými oleji a vytvoří poutavou jiskru a kouřovou karamelizovanou vůni.

Ostatní jsou samozřejmě pobuřující. Dave Arnold z Stávající podmínky vyvinul elektrický „rozžhavený poker“, který se používá k radostnému zapálení všech druhů nápojů.

Arnold původně hledal rychlý, dramatický způsob k ohřívání nápojů, podobně jako železné tyče používané k ohřívání flipů a dalších nápojů v koloniálních tavernách. Když ale testoval pokery, někteří se natolik zahřáli, že začali zapalovat drinky, což je pro dav příjemný tah, který je nyní klíčovou součástí show. Inspirace z historie opět zapálila moderní nápoje.