BKdyž se zabývám psaním o koktejlech a barech, často se ocitám v několika pěkných vykopávkách - různých „mixologických“ doupatech, kde propracované nápoje vyžadují složité techniky, domácí hořkosti a infuze z farmy na stůl. de rigueur , a barman dosáhl statusu hvězdy celebrity-kuchaře.

Ale když se ohlédnu zpět na svou kariéru, moje nejpamátnější a nejintimnější zážitky v baru byly v místě, kde byly koktejly vyráběny sodovkou, chmel v pivu pocházel od Anheuser-Busch a motiv motivu byl inspirován v nejlepším případě rybářská chata nebo dílna v garáži.

Prázdninový koktejlový salonek na náměstí sv. Marka v newyorské čtvrti East Village byl mým prvním skutečným vystavením správnému ponoru, a to už v roce 1987.

Oškliví barmani proháněli pivo a jednoduché nápoje - šroubováky byly během šťastné hodiny 2,50 $ a poté prudké 3 $. Pomerančový džus byl chrumkavý, neznačková vodka byla nalita z ošoupaných plastových lahví, ale nápoje byly tuhé a společnost byla dobrá.

Setkal jsem se s partou mizerných mladých umělců, kteří označili Holiday za svůj hangout po práci, kde se mísili s dělnickými štamgasty bez bederní ironie.

V temné přední místnosti dominoval půlkruhový bar a pod zády pod vánočními světly, která zůstala po celý rok, stály zadní stěny. Bylo to v těch stáncích, kde jsme se shromáždili a pokračovali v příštím desetiletí a společně jsme sdíleli naše formativní roky dospělých.

V loňském roce vyšlo najevo, že se Holiday zavírá. (Vylepšuje se jako vymyšlená hospoda v britském stylu.)

Už nějakou dobu jsem gang neviděl, ale když přišlo oznámení o finálovém večeru v baru, nebylo pochyb, že tam budeme.

Podle očekávání byla Holiday té noci nabitá. Rozhlédl jsem se po místnosti a uvědomil jsem si, že ostatní skupiny jsou tam ze stejného důvodu jako my. Všichni stárli, ale poznal jsem tváře z těch halcyonových dnů konce 80. let.

V rámci naší skupiny se většina našich životů rozcházela, ale to snadné kamarádství zrozené z dlouhých nocí před mnoha lety nás spojilo způsobem, který čas nemohl rozpustit. Seděli jsme ve svém starém stánku, dohnali jsme to, vyměnili čerstvé trny a smáli se příliš hlasitě až do zavírací doby.

Nemyslím si, že minulost byla nějak lepší. Ve skutečnosti miluji život v tomto současném zlatém věku koktejlů, piva a vína a přijímám a dokonce oslavuji, jak pokročily bary. Vážně. Co, kde a jak pijeme, nikdy nebylo lepší nebo vzrušující.

Ale když procházím nyní uzavřeným ponorem, přemýšlím o tom, jak na dovolené, na rozdíl od mnoha z těchto nových mixologických mekek, nikdo nebyl souzen podle jejich třídy nebo stupně hipness. Vlastní hodnota ani status nikoho nebyly definovány jednoduše tím, že jsme zákazníkem na nejžhavějším a nejrušnějším místě. Když jste vešli do Prázdnin - a na nesčetných dalších potápěčských barech - všechny ty trendové drby byly odstraněny, takže jste vyzbrojeni pouze svou osobností, uměním konverzace a schopností vtipkovat.