Vzduchové fritézy mají pověst téměř kouzelných kuchyňských spotřebičů – můžete v nich vařit prakticky cokoliv a nějak to dopadá křupavé, zlaté a naprosto neodolatelně. Ale zatímco vaše vzduchová fritéza dokáže odborně vařit širokou škálu jídel – včetně celých kuřat, křupavé zeleniny, pizzy, kuřecích křidélek a dokonce i sušenek s čokoládou – existuje několik potravin, které ve fritéze tak dobře nevydrží. To nutně neznamená, že budou nepoživatelné, ale některé potraviny mohou způsobit nepříjemný nepořádek nebo mohou chutnat lépe, pokud použijete alternativní způsob vaření. Až budete experimentovat se svou fritézou, vynechejte tyto potraviny ze seznamu, který budete chtít pro fritézu vyzkoušet, a místo toho zůstaňte u jiných kuchyňských nástrojů.

Jason Donnelly

Potraviny obalené v těstíčku

Spousta receptů v obalech se ve vzduchové fritéze dobře uvaří, včetně kuřecích křehkých a smažených okurek. Ale pokud se snažíte udělat něco, co je natřené v mokrém těstíčku (myslím kukuřičné psy) bez vnějšího povlaku, jako je strouhanka, pravděpodobně to nebude tak křupavé a chutné, jak byste očekávali. Vzhledem k tomu, že jídlo musí ležet na stojanu ve fritéze, je pravděpodobné, že se na fritézu přilepí mokré těsto. Než se úplně uvaří, může také odkapat po celém vnitřku fritézy, pokud nepoužijete vložku.

Místo toho vařte mokré těstoviny v a tradiční fritéza . Horký olej ztuhne povlak mnohem rychleji než vzduchová fritéza, takže za sebou nezanechá tolik nepořádku a přesto získáte zlatavou, křupavou kůrku.

Kapusta a další listová zelenina

Určitě je možné úspěšně vařit kapustu ve vzduchové fritéze. Hlavním problémem kapusty a jiné listové zeleniny je to, že jsou lehké, takže jak vzduch cirkuluje ve fritéze, může rozfoukat listy. Možná vám tak zůstanou křupavé zeleninové chipsy a další scvrklé listy. Pokud se chystáte vyzkoušet zeleninu ve své preferované fritéze, ujistěte se, že je úplně potažená olejem a kořením, abyste zabránili jejich rozletu. Na rozdíl od většiny ostatních potravin nemůžete skutečně snížit množství oleje, které používáte na zeleninu, když ji smažíte vzduchem, což eliminuje jednu z výhod spotřebiče.

Možná budete mít větší úspěch při přípravě listových zeleninových chipsů v troubě. V tradiční troubě nedochází k cirkulaci tepla, takže nehrozí, že by se listy rozfoukaly. Díky stálému teplu může být zelenina stále pěkná a křupavá a je pravděpodobnější, že se uvaří rovnoměrně.

Tekutiny

Když se kapaliny zahřejí, uvolňují páru, která může poškodit vaši fritézu. Nepřidávejte tekutiny do košíku k dušení, dušení nebo vaření potravin. Pro tyto způsoby vaření používejte varnou desku. Také doporučujeme, abyste se ve fritéze vyvarovali vaření příliš pikantních jídel.

Většina obilovin včetně těstovin

Některá zrna, jako chléb na francouzský toast, lze vařit ve fritéze. Ale cokoli, co se tradičně vaří ve vroucí vodě – jako jsou těstoviny, quinoa a rýže – se ve fritéze nehodí. Pokud máte například rýži, která je již uvařená, můžete přidat trochu oleje a připravit lahodnou smaženou rýži (pokud máte pánev, která se vejde do košíku na vaření). Ale vaření syrových zrn ve fritéze prostě nefunguje, protože při vaření potřebují absorbovat vodu.

Místo toho použijte klasickou metodu varné desky pro výrobu těstovin, rýže, ovesných vloček a dalších obilnin. Nebo, pokud chcete použít stolní spotřebič, většina zrn rychle změkne v tlakovém hrnci nebo se může rozvařit v pomalém hrnci.

Popcorn

I když se mohou zdát jako přirozená volba, popcornová jádra mají stejný problém jako listová zelenina, když se ji pokoušíte vařit ve fritéze. Cirkulující teplo je může rozfoukat po celé fritéze a zanechat vám velký nepořádek při úklidu (a mohly by dokonce poškodit spotřebič). Mohli byste také skončit s hromadou nevyloupaných jader, protože popcorn se nejlépe daří při vysoké teplotě.

Popcorn v mikrovlnné troubě je samozřejmě vždy osvědčenou možností, ale pokud chcete vařit jádra od nuly, použijte pánev na sporáku. Než nalijete šálek jader, můžete zkontrolovat, zda je pánev dostatečně horká, a můžete kontrolovat, kolik oleje a koření použijete.

Některé sýry

Ne každý sýr je nepřítelem vaší fritézy – pokud přidáte obal, jako u tyčinek mozzarelly, a udržíte dobu vaření krátkou (méně než 5 minut), můžete trochu sýra usmažit, žádný problém. Většina sýrů se však velmi rychle roztaví, což znamená, že se roztaví, pokud je vložíte do fritézy bez jakéhokoli povlaku nebo vložky, která je chrání před teplem. Může se také spálit a přilepit ke koši a nadělat tak nepříjemný nepořádek.

Pokud si jen chcete rozpustit sýr na dip nebo fondue, použijte varnou desku nebo pomalý hrnec. Ale pokud máte sýr s vysokým bodem tání, který lze grilovat, jako halloumi nebo chlebový sýr , můžete je vařit ve vzduchové fritéze s mazlavými, křupavými a lahodnými výsledky.

Vejce

Nejsou automaticky nepoužitelná, ale obvykle existují lepší způsoby, jak vyrobit vejce, než vaše fritéza. Vejce můžete umístit do malé zapékací misky a upéct je ve fritéze, nebo zakrýt natvrdo uvařená vejce klobásou a připravit skotská vejce smažená na vzduchu. Ale pokud hledáte mazlavé sázené vejce nebo křehká míchaná vejce, varná deska je stále vaší nejlepší volbou. Většina potravin ve fritéze se vaří s minimálním mícháním a překlápěním, ale spousta receptů na vejce vyžaduje trochu více pozornosti, než se dostanou do fritézy. Mají také potenciál udělat velký nepořádek, pokud nejsou správně uvařené.

Velké kusy masa s kostí

Vaše vzduchová fritéza není určena k pečení velkých kusů masa s kostí. Pokud doufáte, že upečete celé kuře nebo hovězí pečeně s kostí, rozhodněte se pro troubu. Vzduchová fritéza nepropeče maso rovnoměrně a ve chvíli, kdy vypadá hotové, vám mohou zůstat přepečené porce nebo syrové porce.

Slanina

Někteří kuchaři přísahají na slaninu ve fritéze, ale připravte se na spoustu úklidu. Slanina je jídlo s vysokým obsahem tuku a při vaření uvolňuje spoustu tuku, který může pokrýt dno a vnitřek vaší fritézy (a není zábavné jej drhnout). Příliš mnoho tuku může také začít kouřit ve fritéze, což nikdy není to, co byste při vaření chtěli vidět. A protože slanina je již tučná, neprospívá jí jeden z hlavních prodejních bodů vzduchové fritézy, kterým je vaření s menším množstvím oleje.

Existují spoustu dalších možností pro vaření křupavé, lahodné slaniny. Vaše varná deska, mikrovlnná trouba, trouba a dokonce i gril jsou lepší volbou. Je také snazší sledovat slaninu při vaření a v případě potřeby ji obracet.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat